炎炎夏日，一碗清凉爽滑的手工草凉粉最能抚慰燥热的身心。在临武县文昌路直街入口处，手工草凉粉制作者邝爱菲坚持用传统工艺制作的草凉粉，以其纯天然、无添加的特色，成为市民消暑的首选。今天，就让我们循着草香，去品味这份夏日里的沁心凉意。
洁净，是美味的第一步。下午一点，邝爱菲开始了一天中最重要的工作——清洗凉粉草。这些从广东采购的仙草，是制作草凉粉的关键原料。
邝爱菲介绍，仙草具有清热解毒的功效。清洗仙草的第一步是用筛子将沙子筛出，去除多余的杂质，随后用水彻底清洗干净，便可进行熬制。
草凉粉的制作工艺十分考究，需要经过煲草、过滤、熬煮等十余道工序。清洗干净的凉粉草放大锅，加入30斤清水，先用大火煮沸，再转小火慢熬5个小时。在这个过程中，草叶逐渐融化，释放出天然的胶质。
邝爱菲表示，待仙草熬制成米糊状后，需进行过滤，并用袋子装好，将仙草中的胶质缓慢挤出，最终形成块状的草凉粉。这一步骤正是制作草凉粉的关键所在。
经过反复揉搓挤压，滤出的胶质浓稠透亮，带着天然的拉丝感。邝爱菲将汁液重新入锅，加入一斤优质晚稻米磨制的米浆，开始新一轮的熬制。
从原料清洗到成品出炉，一碗草凉粉的制作需要8个小时的精心守候。相比即冲即食的凉粉，这种传统工艺保留了更多的营养成分和天然口感。
邝爱菲介绍，草凉粉口感Q弹爽滑，具有清热解毒的功效，尤其适合在夏季食用，不仅能解暑降温，还对身体健康大有裨益。
平日里，邝爱菲是个热爱生活的美食达人。邝爱菲的手艺源自外婆的家传。每到夏季，她都会重拾这门传统技艺。制作好的草凉粉只需简单切块，搭配牛奶或糖水，就是一道消暑佳品。
邝爱菲表示，目前每天的销量大约为200斤，产品刚一出炉，约两小时内便销售一空，顾客反馈良好，广受喜爱。
编后语
在这个讲求速度与效率的时代，邝爱菲的选择显得格外珍贵。八小时的慢火细熬，十余道工序的反复打磨，她守住的不仅是一碗草凉粉的本真滋味，更是对传统手艺的一份执着敬意。这份源于草木、成于匠心的清凉，不只是一份消暑佳品，更是浮躁夏日里，一份难能可贵的“慢”生活态度。
责编：黄玲艳
一审：唐芳
二审：李艳玲
三审：唐薇
来源：临武县融媒体中心
版权作品，未经明确书面授权严禁转载。获得合法授权的，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。登录“龙源临武”客户端，领先一步获取权威资讯。
!/ignore-error/1&pid=894622)
!/ignore-error/1 )
动画解读《湖南省优化营商环境条例》 五大亮点彰显“湘”式态度、力度、温度
!/ignore-error/1&pid=51233530 )
今日辟谣（2025年7月22日）
!/ignore-error/1&pid=51230710 )
警惕基孔肯雅热！广东佛山已超2000例感染
!/ignore-error/1&pid=51227265 )
这个“加法”，何以产生“乘法”效应（文化中国行）
!/ignore-error/1&pid=27599747 )
湖南日报观察头条丨七月郴州，好戏连台——“农文旅体”奏响融合乐章
!/ignore-error/1&pid=51214560 )
今日辟谣（2025年7月21日）
!/ignore-error/1&pid=51198985 )
昆剧《湘遇·湘昆》在郴州首演
!/ignore-error/1&pid=51184890 )
改革为人民｜千年天堑变通途
下载APP
分享到
